Просмотров: 180

Как сервировать стол и украсить блюдо: 7 полезных советов

Так повелось, что в моей семье всегда особое внимание уделялось красивой подаче даже наиболее скромных блюд.

Дорогие мои, если вы желаете есть не только вкусно, но и красиво, буду рада поделиться с вами своими практичными советами.

Как сервировать стол и украсить блюдо: 7 полезных советов

1. Начнем мы с сервировки стола. Клеенчатая скатерть крайне популярна на домашней кухне. Разумеется, она очень практична и быстро моется, скатерть можно легко постирать в машинке. И все-таки, советую на семейных обедах в выходные дни поменять такую скатерть на более красивую, хорошо отглаженную и накрахмаленную. Поверьте, это придаст некой торжественности и больше уюта в вашем доме.

2. Советую сервировать стол белой посудой.
С одной стороны, такой цвет – это простота, а с другой – постоянство, нежность и отличная возможность играть красками приправ и трав на всей поверхности блюда.

3. Я очень люблю, когда любое приготовленное первое, второе и компот подаются не каждому по отдельности, а сразу в общей посуде. Бульон или борщ – в супнице, голубцы с пюре – на блюде, салат – в салатнике, морс или компот – в графине.

Соусы я также подаю отдельно. В первую очередь, это довольно красиво, а во-вторых, мне кажется приятным сам процесс раскладывания шедевров кулинарии всем присутствующим. Одному из вас захочется меньше сметаны и больше борща, другой предпочитает небольшой биток с салатом без пюре из картофеля, а кто-то всеяден и неизменно вас радует этим качеством.

4. Огромное значение при подаче блюда имеют цвета и краски. Белая тарелка с пищей должна манить не только своим вкусным ароматом, но и своим видом. Ведь вначале вы смотрите на содержимое, затем улавливаете аромат, и только после этого вам хочется попробовать кушанья. Например, если вы на блюдо выкладываете картофельное пюре и телячью печень с жареным луком, красок не хватает, хотя один только лишь запах жареного лука вызовет большое желание снять пробу.

Это можно легко исправить. Нарежьте мелко петрушку, укроп, зеленый лук и затем посыпьте сверху, а также чуть-чуть по краям. Возьмите помидор, нарежьте тонкими кружками и украсьте края тарелки. Вуаля!

5. При подаче блюд из морепродуктов и рыбных блюд не забывайте о лайме или лимоне. Они оптимально подходят по своим вкусовым качествам.

Из овощей прекрасным спутником рыбы будет огурец, цукини или жареный на гриле кабачок. А вот сладкий болгарский перец я предпочитаю больше именно к блюдам из мяса. Лучше взять оранжевый, красный и желтый. Зеленый также возможен при тушении, однако не при запекании. Он весьма плохо чистится, вы потратите много нервов и времени. Баклажан идеален и с мясом, и с рыбой.

6. Начиная сервировать блюдо, нужно обязательно знать главное правило. Сервировка всегда начинается с середины и затем идет вверх, а вовсе не расплющивается по краям тарелки. В случае если вы выкладываете котлеты, делайте это по центру, причем слева направо, внахлест. С одного края можно выложить гарнир, ну а с другого какой-то зеленый салат или же свежие овощи с зеленью.

7. При приготовлении рыбы, цыплят табака или буженины в последнее время я начала сервировать еду не на тарелках, а на крупных деревянных досках. Мне нравится такой деревенский стиль. На досках можно также подавать не только сыры с сухофруктами и виноградом, но и вкусное хлебное ассорти.

На доску всегда можно поставить пиалы с хреном, соусами, горчицей и аджикой. Правда не забудьте о том, что к каждому соусу необходима персональная ложка. К супнице половник, а к салату ложки на длинных ручках. К горячему — большая ложка, вилка.